Comer insectos

3 maneras de anular el disgusto al comer insectos

¿Cómo convencer a la gente a comer algo de lo que se retiran instintivamente?

A pesar de saber que los insectos son una forma de proteína más respetuosa con el medio ambiente que otras carnes de animales, la mayoría de las personas son reacias a comerse los insectos. Incluso los hechos más lógicos (p. Ej., Se requieren 1.7 kg de alimento para producir 1 kg de insectos comestibles, en comparación con 10 kg de alimento por 1 kg de carne de res) no logran anular esa sensación automática de disgusto.

Y sin embargo, necesitamos desesperadamente. La agricultura animal está impulsando las emisiones de gases de efecto invernadero, contaminando el suministro de agua, incubando enfermedades y aumentando la resistencia a los antibióticos, y perpetuando los graves problemas de crueldad animal; y estos problemas solo aumentarán a medida que la población humana crezca y comience a comer más carne también.

Los expertos en entomofagia (el nombre oficial de "insectos que comen") creen que el truco para hacer que las personas coman insectos más fácilmente reside en desviar nuestras respuestas instintivas del disgusto. Proponen varias formas interesantes para hacerlo.

Lo primero es centrarse en lo delicioso y exótico que puede ser un plato de insectos comestibles, en lugar de lo ecológicamente responsable o saludable que es.

Un estudio publicado el otoño pasado en la revista Frontiers in Nutrition encontró que las "afirmaciones utilitarias son contraproducentes" cuando se trata de atraer a los consumidores. Llevó a cabo un experimento en el que a los participantes se les mostró una oración con uno de cuatro finales diferentes. La frase decía: "Comer carne nunca ha sido tan ____", y la carne se refiere a la parte carnosa del insecto. Los cuatro finales diferentes fueron "buenos para el medio ambiente", "buenos para el cuerpo", "exóticos" o "deliciosos". Las dos últimas opciones se consideran marketing hedónico, atractivo para los sentidos. NPR describió lo que pasó:

"Después de reflexionar sobre el anuncio, a los participantes se les dio la opción de probar una trufa de gusanos de harina de chocolate, que contenía gusanos enteros y visibles. Los participantes que leyeron las afirmaciones de marketing hedónico tenían más probabilidades de probar la trufa, que los investigadores atribuyeron a Las expectativas sugeridas por los anuncios ".

Una segunda técnica para anular el disgusto es evitar mostrar imágenes de insectos completos en el envase.

La persona extraña podría encontrar interesante que un producto contenga insectos, pero la mayoría de las personas instintivamente desean divorciarse de su proteína comestible de su fuente animal. Esto no es necesariamente algo bueno; de hecho, no reconocer que la carne proviene de un animal vivo engaña a muchos al asumir que la agricultura de fábrica es aceptable. Pero cuando se trata de la cría de insectos (que tiene muchas menos preocupaciones éticas que la ganadería), quizás esto podría aprovecharse para siempre.

The Salt, de NPR, cita a Val Curtis, profesora de la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres y autora de un libro sobre la ciencia detrás de la revulsión. Ella dijo,

"Yo diría que si va a comercializar insectos, los tomará lo más lejos posible de cualquier cosa viscosa o reptante o espeluznante o demasiado leggy. La carne se vende como un producto sabroso, y todas las imágenes de animales han sido retiradas del empaque. Yo diría que haz exactamente lo mismo con los insectos ".

Finalmente, deberíamos darles diferentes nombres a los alimentos a base de insectos.

No los llamen termitas, orugas o gorgojos. Llámelos como algo totalmente diferente, tal vez un nombre de un país donde se lo considere un manjar y que lo haga parecer menos grosero para los angloparlantes. Un artículo en The Conversation apoya esta idea:

"El término francés para insecto - la bestiole - se refiere generalmente a una variedad de insectos asquerosos como moscas, cucarachas, insectos o incluso arañas (que por supuesto no son insectos) no aptos para el consumo humano.

Pero las personas que viven en África nunca han considerado a los insectos comestibles como plagas o como una molestia. Tal vez tengamos que pensar en una nueva denominación para que los insectos comestibles maten el factor de disgusto.

Una analogía de lenguaje simple entre 30 grupos étnicos en 12 países subsaharianos proporcionó nombres tentativos para las termitas comestibles. Estos son: 'Tsiswa', 'Chiswa', 'Chintuga', 'Inswa', 'Iswa', 'Sisi', 'Ishwa' o 'Esunsun'. Cualquiera de estos nombres indígenas podría usarse para comercializar productos a base de termitas ".

Piénsalo. ¿Diría que sí a un delicioso plato de "escamoles en salsa de ajo con cilantro y chipotle", servido en la Ciudad de México? ¡Sí! No es necesario darse cuenta del hecho de que esos escamoles son larvas de hormigas. Que sean sabrosos es todo lo que importa, y los beneficios para la salud y el medio ambiente son una ventaja.